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你吃过白刹肥鱼吗?

2012-03-06 13:58:49 本文行家:汪河

白刹肥鱼是湖北宜昌等地的一道地方传统名菜。肥鱼又称回鱼,主产于宜昌虎牙滩到南津关一带,刺少肉多,肥嫩鲜美,入口即化,是宜昌的特色鱼种。白刹肥鱼即是采用这种肥鱼同肥膘肉同蒸,鱼肉肥嫩,鱼汤鲜美,香气四溢,实为肴中极品。

 白刹肥鱼是一道传统名菜,采用南津关一带出产的肥鱼和肥膘肉夹蒸而成,鱼肉鲜嫩鱼汤肥美,菜肴清淡,原汁原味,深受中外食者好评。在此基础上,还制作有绣花肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色。
 

白刹肥鱼白刹肥鱼

 

峡口风味世代承袭,形成了“原汁、咸鲜、偏辣”的独特风味。其中尤以“峡口明珠汤”、“三游神仙鸡”、“白刹肥鱼”三道名菜闻名遐迩,被称之“峡口风味三宝”。

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